CAS水產篇鑫龍食品鯖魚的故鄉 @ OH~~ 這是世界多麼美麗

CAS 系列 鑫龍食品

位於宜蘭的鑫龍食品是國內第一家獲得CAS優質冷凍鯖魚產品認證的公司

主要產品是鯖魚也有魩(ㄇㄛˋ)仔魚柳葉魚中捲小捲竹夾魚秋刀魚班節蝦 &魚丸

其中鯖魚的來源主要就是來自南方澳

而南方澳是位於台灣東北部的宜蘭縣蘇澳鎮境內東南方

是台灣三大漁港之一也是東岸最大的漁港

重點是鯖魚的產量佔全部的90% 所以南方澳也有鯖魚的故鄉的稱號

有這麼高的產量當然就要好好發揮他的價值啦

說到鯖魚究竟是什麼勒??

讓我們繼續看下去...(哈哈哈其實我一開始也不認識它透過這家公司才了解的XDDD)

鯖魚(mackerel, Scomber spp.)俗稱「花飛」，吃「鹹花飛」，是南方澳主要大宗的漁獲，也是宜蘭縣漁業最具代表性的魚種。

鯖魚含有非常豐富的DHA與EPA，具有降低膽固醇、血脂肪、預防心血管疾病等功能，多吃鯖魚有益健康，平常多吃能達到預防保健效果。

好主角介紹完了

接著換工廠囉~~~

內銷加工

加工方式：原料（鮮魚）→去頭尾→切片→去肚→清洗→鹽漬→鹽度測式→包裝→金屬檢測器檢驗

外銷加工

加工方式：原料（鮮魚）→卸貨到冰池保冰→撈起→選別→包裝→分送→急速冷凍

下面這張圖就是將新鮮的魚卸貨到冰池來保冰

阿為什麼冰池看起來空無一物咧

因為我們剛好是颱風過後去的颱風影響到漁獲量了!!!!!

再將新鮮的魚勞起來選別

也就是分級的意思(記得好像是說用"人工"的方式去分@@ 應該沒有聽錯吧)

分級完就可以進行包裝囉

接著分送完就可以急速冷凍!!!

以上是外銷的部分~~~

可別小看這急速冷凍

他們可是要求在-40度C來凍結

據說是可最快降溫來保存細胞因為細胞沒有被破壞所以肉質可以保存良好

歐外銷介紹完就換內銷吧

既然網路上有影片可以看就... 看影片好了XDDD

哦哦哦下面是他們自己的剉冰機可以做巨無霸剉冰哦 (喂!!)

他們的魚都要吃很多的剉冰因為需求量很大所以老闆乾脆自己蓋一個~~~

好啦是製冰機啦XDDD

而這製冰機所做出來的碎冰是用來保冰的真的就是需求量大才蓋的~~~(認真!!)

這是大魩仔魚~~~

用來鹽漬魚的鹽~~~

對了差點忘記說

他們公司除了鯖魚有CAS的認證外還有HACCP的認證哦

要銷往國外就要有HACCP的認證~~~

HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point（危害分析重要管制點）的英文縮寫，是一套
「食品安全管制系統」。
HACCP是目前世界公認為食品衛生最具成效、預防性之自主式製程管理系統。

以事前分析，從原料到產品製造過程中的每個步驟，分析可能產生的危害，然後依危害的機率與後果嚴
重性，訂定重要管制點，有效預防控制危害的發生，或者在危害產生時，可立即採取矯正措施去除危害
，以達到確保產品安全為目標，提升食品業者的水準。